Ingredientepentru 4-5 portii: 1 kg file crap, 2 buc ardei iute, 50 g usturoi, 0.5 kg rosii decojite in bullion, 15 g Delikat, 15 g sare, 15 g verdeata, mamaliguta simpla
Mod de preparare : se curate crapul, se spala, se zvanta si se prajeste pe pat de sare, dupa care se da sub jet de apa rece. Separat se prepara zeama astfel: rosiile decojite, ardeiul tocat rondele, delikat-ul se pun la fiert. Dupa ce au fiert legumele, se adauga pestele prajit pe patul de sare, iar la final se adauga usturoiul zdrobit si verdeata.
Piept de pui umplut cu Ricotta
Ingrediente pentru 4-5 portii: piept de pui dezosat 0.750 kg, oua 3 bucati, faina 0.050 kg, pesmet 0.250 kg, branza Ricotta 0.400 kg, ardei gras 0.100 kg, verdeata 1 legatura, sare 10 g, piper 1 g, condimente Delikat 10 g
Operatii pregatitoare:
Pieptul de pui se curata, se spala si se scurge, se transeaza apoi in felii egale si se bate cu ciocanul de snitele. Se condimenteaza. Ouale se spala, se dezinfecteza si se trec prin jet de apa rece. Verdeata se spala, se curata si se toaca marunt. Ardeiul se spala, se curata si se taie cubulete. Faina si pesmetul se cern.
Mod de preparare : din branza Ricotta, 2 oua, marar tocat, sare, piper, oregano si ardeiul gras taiat cubulete pe feliile din piept de pui se pune compozitia de mai sus. Se impacheteaza sub forma de plic, se trece prin faina, ou, pesmet si sepune la prajit.
Modul de prezentare si servire: se serveste cald cu diferite garnituri.
|
trimite unui prieten
